Zelf bouillonpoeder maken is een geweldige manier om smaakvolle bouillon te creëren zonder de toevoegingen en overmatig zout die vaak in commerciële bouillonblokjes te vinden zijn. Hier zijn verschillende methoden en recepten om zelf bouillonpoeder te maken:

1. Gedroogde Groentebouillonpoeder:

   • Ingrediënten:
     • Ongeveer 1 kg groenten (bijvoorbeeld een mengsel van prei, wortel, ui, knolselderij en bleekselderij)
     • 1 bol knoflook
     • Verse kruiden (tijm, rozemarijn, bieslook, selderij, peterselie)
     • 1-2 eetlepels vers gemalen zwarte peper
     • 1-2 eetlepels fijngestampte pimentkorrels
     • Zout naar keuze
   • Bereiding:
     1. Verwarm de oven voor op 50 tot 75 graden Celsius.
     2. Maak de groenten schoon en snijd ze in dunne plakjes of stukjes.
     3. Verdeel de groenten over een bakplaat of -rooster en droog ze enkele uren tot een nacht in de oven. De exacte droogtijd hangt af van de vochtigheid van de groenten. Ze moeten echt knisperend droog zijn.
     4. Droog ook de verse kruiden op dezelfde wijze.
     5. Meng de gedroogde groenten en kruiden samen met de peper en het piment in een keukenmachine met sikkelmes.
     6. Voeg naar smaak zout toe (bijvoorbeeld 2 eetlepels keukenzout).
     7. Laat het mes van de keukenmachine draaien tot alles fijn is geworden.
     8. Bewaar het bouillonpoeder in een goed afsluitbare glazen pot. Het is ongeveer een jaar houdbaar.

2. Kruidenmix Bouillonpoeder:

   • Ingrediënten:
     • Biologische zeesla vlokken
     • Gedroogde bieslook
     • Gedroogde peterselie
     • Gedroogde basilicum
     • Paprikapoeder
     • Rozemarijn
     • Dille
     • Biologische quinoa vlokken
   • Bereiding:
     1. Maal alle ingrediënten kort in een blender tot een poeder.
     2. Voeg eventueel een kwart theelepeltje Keltisch zeezout toe voor extra smaak.
     3. Bewaar de bouillonpoeder op een donkere, droge en koele plek.
     4. Gebruik ongeveer tien theelepeltjes per liter vloeistof (een theelepel per 100 ml) of pas de sterkte naar wens aan.

3. Ovenmethode:

   • Ingrediënten:
     • Soepgroente (bijvoorbeeld prei, wortel, ui, knolselderij)
     • Knoflook
     • Verse kruiden
   • Bereiding:
     1. Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius.
     2. Meng de soepgroente, knoflook en verse kruiden tot een egale massa in een blender of keukenmachine.
     3. Spreid het mengsel uit over een met bakpapier beklede bakplaat en zet 6 tot 7 uur in de oven. Schep het mengsel elk uur om.
     4. Bewaar het zelfgemaakte bouillonpoeder in een goed afsluitbare pot op een droge, koele plek.

Experimenteer met deze recepten en pas ze aan naar je eigen smaak. Zo geniet je van heerlijke bouillon zonder onnodige toevoegingen! 🍲

Het verschil tussen zelfgemaakt bouillonpoeder en commercieel bouillonpoeder is aanzienlijk. 

1. Ingrediënten:

   • Zelfgemaakt bouillonpoeder: Bij zelfgemaakt bouillonpoeder kun je de ingrediënten volledig controleren. Je gebruikt verse groenten, kruiden en specerijen zonder toevoegingen zoals smaakversterkers, conserveermiddelen of kunstmatige aroma’s.
   • Commercieel bouillonpoeder: Commerciële bouillonpoeders bevatten vaak kunstmatige smaakstoffen, zout, suiker en andere additieven. Ze zijn ontworpen om lang houdbaar te zijn en hebben een uniforme smaak.

2. Smaak en Aroma:

   • Zelfgemaakt bouillonpoeder: Zelfgemaakt bouillonpoeder heeft een authentieke smaak en aroma. Het bevat de natuurlijke essentie van de gebruikte groenten en kruiden.
   • Commercieel bouillonpoeder: Commerciële varianten kunnen soms een kunstmatige of uniforme smaak hebben. Ze missen vaak de diepte en complexiteit van zelfgemaakte bouillon.

3. Zoutgehalte:

   • Zelfgemaakt bouillonpoeder: Je kunt het zoutgehalte naar eigen smaak aanpassen. Zelfgemaakte bouillon bevat alleen het zout dat je toevoegt.
   • Commercieel bouillonpoeder: Commerciële varianten bevatten vaak veel zout. Dit kan problematisch zijn voor mensen die een natriumarm dieet volgen.

4. Gezondheid:

   • Zelfgemaakt bouillonpoeder: Zelfgemaakt bouillonpoeder is gezonder omdat je controle hebt over de ingrediënten. Het bevat geen onnodige toevoegingen.
   • Commercieel bouillonpoeder: Commerciële varianten kunnen ongezonde ingrediënten bevatten, zoals MSG (mononatriumglutamaat) en gehydrogeneerde oliën.

Zelfgemaakt bouillonpoeder biedt een gezonder en smaakvoller alternatief voor commerciële varianten. Door zelf te experimenteren met verse ingrediënten, kun je bouillonpoeder maken dat perfect past bij jouw smaakvoorkeuren! 🍲

1. Bereid een verse bouillon met je favoriete groenten, kruiden en specerijen.
2. Laat de bouillon afkoelen en zeef het om de vaste stoffen te verwijderen.
3. Verspreid de vloeistof dun over een bakplaat of gebruik een voedseldroger.
4. Droog de bouillon in de oven op een lage temperatuur (rond 70°C) met de deur op een kier, of gebruik een voedseldroger.
5. Afhankelijk van de methode kan het drogen enkele uren duren. Controleer regelmatig tot de bouillon volledig droog is.
6. Vermaal de gedroogde bouillon tot een fijn poeder met een blender of keukenmachine

Bouillonpasta:

1. Volg dezelfde stappen als voor het poeder, maar stop het droogproces wanneer de bouillon nog enigszins plakkerig is.
2. Schraap de halfgedroogde bouillon van de bakplaat en bewaar het in een goed afsluitbare pot in de koelkast.

Het zelf maken van bouillonpoeder of -pasta geeft je de vrijheid om te experimenteren met smaken en de intensiteit van de bouillon aan te passen aan je persoonlijke voorkeur. Bovendien is het een gezonde en natuurlijke optie zonder de toegevoegde conserveermiddelen en smaakversterkers die vaak in commerciële producten te vinden zijn.

1. Zelfgemaakte Groentebouillonpoeder:

   • Ingrediënten:
     • 1 winterpeen
     • 1 halve knolselderij
     • 1 prei
     • 1 ui
     • 1 venkel
     • 4 teentjes knoflook
     • 1 bosje peterselie
     • 1 bosje bladselderij
     • ½ bosje tijm
     • ½ bosje rozemarijn
     • 20 g Keltisch zeezout
   • Bereiding:
     1. Snijd alle groenten in kleine stukjes en plaats ze op een ruime ovenplaat.
     2. Droog de groenten en kruiden in een voorverwarmde oven van 80 graden Celsius gedurende ongeveer 6 tot 7 uur. Ze moeten droog en krokant aanvoelen.
     3. Maal alles in een keukenmachine tot een mooi poeder.
     4. Bewaar het in een goed afsluitbare weckpot op een droge, donkere plaats. Het is ongeveer een half jaar houdbaar.

2. Groentebouillonpoeder van Verse Groenten:

   • Ingrediënten:
     • 1 kilo groenten en kruiden (bijvoorbeeld wortelen, uien, prei, selderij, paprika, lavas, peterselie, rozemarijn, tijm, dille)
     • 20% (naar smaak) (Keltisch) zeezout
   • Bereiding:
     1. Snijd alle groenten en kruiden in kleine stukjes.
     2. Droog de groenten en kruiden in een voedseldroger of in de oven op 70 graden Celsius gedurende 7 tot 8 uur.
     3. Maal de gedroogde groenten en kruiden samen met het zout tot een fijn poeder

3. Zelfgemaakte Groentebouillonpoeder in de Oven:

   • Ingrediënten:
     • Soepgroente (bijvoorbeeld prei, wortel, ui, knolselderij)
     • Knoflook
     • Verse kruiden
   • Bereiding:
     1. Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius.
     2. Meng de soepgroente, knoflook en verse kruiden tot een egale massa in een blender of keukenmachine.
     3. Spreid het mengsel uit over een met bakpapier beklede bakplaat en zet 6 tot 7 uur in de oven. Controleer regelmatig tot het mengsel droog en knapperig aanvoelt.
     4. Maal het geheel tot een fijn poeder en bewaar het in een goed afsluitbare pot.

Experimenteer met deze recepten en pas ze aan naar je eigen smaak. Zo geniet je van heerlijke, zelfgemaakte groentebouillon zonder onnodige toevoegingen! 🍲

1. Soepen en Bouillons:

   • Voeg 1 tot 2 eetlepels groentebouillonpoeder toe aan een halve liter kokend water om snel een smaakvolle bouillon te maken. Gebruik het als basis voor soepen, stoofschotels en sauzen.

2. Sauzen en Stoofgerechten:

   • Meng het bouillonpoeder met warm water om een geconcentreerde bouillon te maken. Voeg dit toe aan sauzen, curry’s of stoofgerechten voor extra smaak.

3. Rijst en Quinoa:

   • Kook rijst, quinoa of andere granen in water met een lepel groentebouillonpoeder voor een aromatische smaak.

4. Roerbakgerechten en Wokschotels:

   • Voeg een snufje bouillonpoeder toe aan roerbakgerechten voor extra diepte en umami-smaak.

5. Marineren van Tofu of Seitan:

   • Meng het bouillonpoeder met olie, sojasaus en andere smaakmakers om tofu of seitan te marineren voordat je ze bakt of grilt.

6. Kruiden van Groenten en Aardappelen:

   • Strooi een beetje bouillonpoeder over gestoomde groenten of gebakken aardappelen voor extra smaak.

Experimenteer met de hoeveelheid bouillonpoeder en pas het aan naar jouw smaak. Het is een veelzijdig ingrediënt dat je gerechten naar een hoger niveau tilt! 🍲

1. Opslagcontainer:

   • Bewaar je bouillonpoeder in een goed afsluitbare glazen pot of een luchtdichte container. Dit helpt om vocht en licht buiten te houden en de houdbaarheid te verlengen.

2. Donkere en Koele Plek:

   • Plaats de pot op een donkere, droge en koele plek. Zonlicht en warmte kunnen de kwaliteit van het bouillonpoeder verminderen.

3. Etiketteren:

   • Schrijf de inhoud en de datum van bereiding op het etiket van de pot. Zo weet je altijd wat erin zit en wanneer je het hebt gemaakt.

4. Gebruik Schone Lepels:

   • Gebruik altijd schone en droge lepels om bouillonpoeder uit de pot te scheppen. Dit voorkomt dat vocht en bacteriën het poeder aantasten.

5. Controleer Regelmatig:

   • Controleer af en toe de geur, kleur en smaak van het bouillonpoeder. Als het muf ruikt, van kleur verandert of een andere smaak krijgt, is het tijd om een nieuwe batch te maken.

Met deze tips kun je jouw zelfgemaakte bouillonpoeder langdurig vers en smaakvol houden! 🍲